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电位滴定法在食品安全检测中的应用

随着社会经济的发展,食品安全问题引起了公众的广泛关注,在此背景下,食品安全检测技术成为食品科学工程领域的研究热点。电位滴定法凭借使用方便、灵敏度高、自动化水平高等优点,在食品安全检测领域中的被广泛应用。本文分析了电位滴定法的基本原理,介绍了电位滴定法在碘、残留、过氧化值、酸价、含糖量、脂肪酸值测定中的应用,旨在促进电位滴定法在食品安全检测中的应用。

自动电位滴定仪的使用要点

自动电位滴定仪拥有完善而强大的功能，可应用于食品、药检、疾控、检验、商检、水处理、石油、化工、海洋、电力、环保、新能源、教学、科研等领域。仪器采用模块化设计，由容量滴定装置、控制装置和测量装置三部分组成。仪器有预滴定、预设终点滴定、空白滴定及手动滴定等功能可自行生成滴定模式，扩大了仪器使用范围。自动电位滴定仪使用有许多方面是需要我们去注意的，下面我们来看下：1、组成工作电池：选用适当的指示电极和参比电极，与被测溶液组成一个工作电池，2、加入滴定剂进行反应：在滴定过程中，由于发生化学反应，被测离子的浓度不断发生变化，因而指示电极的电位随之变化。3、离子突变，电位突跃，确定终点：在滴定终点附近，被测离子的浓度发生突变，引起电极电位的突跃，因此根据电极电位的突跃可确定滴定终点，并给出测定结果。

自动电位滴定仪的测量精度?

自动注入器的精度与滴定液-被滴定的关系，将会影响测量的精度。

A)自动滴定注入器的精度;把吐出滴定液的喷嘴浸入被滴定液内的状态下滴定时，其精度为0.005~0.02mL左右。若把喷哺不浸入被滴定液内时，其一滴约为0.01~0.05mL左右。所以说，滴定一滴(0.05mL)假设滴入与不滴入，其测量精度如如下;

(1)滴定量为10mL时，其精度为±0.5%,(2)滴定量为1mL时，其精度为±5%。

B)滴定液-被滴定液的关系;

有许多组合的关系，以下仅对酸碱滴定为例进行说明;

(1)若是使用如盐酸与苛性碱般的强酸与强碱水溶液的滴定时，因其反应速度极快，且其当量点也甚明确，故几乎无误差产生。(2)另一方面，如石油的中和值测量法的酸价滴定时，因其为非水滴定的酸碱滴定，故其反应速度甚慢，且当量也不明确。所以其测值的重现性比水溶液滴定的测值来的差。

电位滴定仪分析法及滴加方法

滴定分析法是一种将已知准确浓度的***溶液即标准溶液，通过滴定管滴加到待测组分的溶液中，直到标准溶液和待测组分恰好完全定量反应为止。这时加入标准溶液物质的量与待测组分的物质的量符合反应式的化学计量关系，然后根据标准溶液的浓度和消耗的体积，算出待测组分的含量。

滴定剂滴加方法

1、容量法:将滴定剂直接滴加到被滴样品中2、库仑法︰在滴定池中由电化学方法产生滴定剂。四、滴定指示方法

1、电位测定︰酸碱滴定、氧化还原滴定、沉淀滴定，测定相对参比电位的溶液电位。2、电解电量测定∶水分滴定，测定在恒电流下的溶液电位。

3、电流测定︰测定恒电流下，样品溶液中流过的电流( uA )。

4、光度测定∶配位滴定法、浊度测定，用光度传感器测定有颜色或浊度的溶液的光传播。5、电导测定。

6、温度测定。