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电位滴定法在食品安全检测中的应用

随着社会经济的发展,食品安全问题引起了公众的广泛关注,在此背景下,食品安全检测技术成为食品科学工程领域的研究热点。电位滴定法凭借使用方便、灵敏度高、自动化水平高等优点,在食品安全检测领域中的被广泛应用。本文分析了电位滴定法的基本原理,介绍了电位滴定法在碘、残留、过氧化值、酸价、含糖量、脂肪酸值测定中的应用,旨在促进电位滴定法在食品安全检测中的应用。

　　分享电位滴定仪的原理、特性以及它的基本操作步骤

电位法的原理是：

选择合适的指示电极和参比电极，与被测溶液形成工作电池。随着滴定剂的加入，由于化学反应，被测离子的浓度不断变化，因此指示电极的电位也随之变化。在滴定终点附近，测得的离子浓度突然变化，导致电极电位突然跳变。因此，滴定终点可以根据电极电位的突变来确定。

自动电位滴定仪的使用要点

自动电位滴定仪拥有完善而强大的功能，可应用于食品、药检、疾控、检验、商检、水处理、石油、化工、海洋、电力、环保、新能源、教学、科研等领域。仪器采用模块化设计，由容量滴定装置、控制装置和测量装置三部分组成。仪器有预滴定、预设终点滴定、空白滴定及手动滴定等功能可自行生成滴定模式，扩大了仪器使用范围。自动电位滴定仪使用有许多方面是需要我们去注意的，下面我们来看下：1、组成工作电池：选用适当的指示电极和参比电极，与被测溶液组成一个工作电池，2、加入滴定剂进行反应：在滴定过程中，由于发生化学反应，被测离子的浓度不断发生变化，因而指示电极的电位随之变化。3、离子突变，电位突跃，确定终点：在滴定终点附近，被测离子的浓度发生突变，引起电极电位的突跃，因此根据电极电位的突跃可确定滴定终点，并给出测定结果。